小米 - ウィキペディア、自由な百科事典
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この項目のテーマは、通称「黄小米」の農作物「粟」です。通称「大黄米」、時に「黄粱」とも呼ばれる農作物「黍」については、「黍」をご参照ください。この項目のテーマは食料です。中国本土のテクノロジー企業については、「小米グループ」をご覧ください。粟（学名：Setaria italica；英語：foxtail millet）は、稷、粱、粟米とも呼ばれ、北方では粟子とも呼ばれ、俗称は小米、黄小米、小黄米と呼ばれ、イネ科犬尾草属に属する農作物です。穂が大きく毛が長く粒が太いものを「粱」と呼び、穂が小さく毛が短く粒が細いものを「粟」と呼びます。また、大粟は「粱」、小粟は「粟」と呼ばれます。[1][2]五穀の中で種実が最も小さいです。
新石器時代にはすでに栽培が始まっており、青海遺跡でも出土しています。
形態
一年生の草本で、高さは60〜150センチメートルです。茎は太く中空で節があり、分蘖は少ないです。葉は互生で、細長い披針形で、明確な中脈と小脈があり、細毛があります。穂状円錐形の花序で、茎の先端に着生し、主に自花受粉を主とします。穂の長さは20〜30センチメートルで、通常は垂れ下がります。小穂は三次枝に集まっています。茎上では、小穂にほぼ刺毛があり、颖果の稃殻は白、赤、黄、黒、橙、紫など様々な色があり、俗に「粟有五彩」と呼ばれます。卵球状の種子は実粒が小さく、殻が抜けていない穀粒の中で最も一般的で、最も一般的は黄色です。
栽培
粟は乾燥に耐え、灌漑が不足していても成長できます。
現代中国で最も産出量が多い小米の省は河北省、山西省、内モンゴルで、全国で約64%を占めています。[3]台湾の原産種である小米は、山岳地域で栽培され、台湾の先住民の初期の主食でした。
歴史
小米の野生の祖先は犬尾草で、両者は交配可能です。小米の最も重要な違いは、粒落ちがないことであり、熟後に種子が自然に散乱しないことです。[4]
2009年に中国河北省の磁山新石器遺跡における小米（粟）の植シリコン体を分析し、年代測定で紀元前8700年から7500年の間とされ、これは世界で最も早い出土証拠である。[5][6][7]このことから、一般的に小米は中国の黄河流域原産と考えられています。
用途
粟は中国北部で俗称で小米と呼ばれ、中国古代の主要な穀物作物です。華夏の遠古時代、夏代と商代は「粟文化」に属し、小米は北方の主要な穀物作物として宋代まで耕作され続け、遼金時代の中原でも主に小米を主食としていました。中国で最も古い酒も小米で醸造されました。粟の茎と葉は比較的硬く、飼料として使用でき、通常は牛だけが消化できます。2005年、中国社会科学院考古研究所の研究員である葉茂林は、青海省民和県喇家遺跡で、4000年以上の歴史を持つ麺の実物を発見しました。長さは約50センチメートル、幅は0.3センチメートルで、粟で作られています。[8][9]
元清時代にモンゴル族と満族が粟と粟（粟）に流入した後、モンゴル族と満族は炒米や粘り餅で食べましたが、当時は北部で小麦が大規模に拡大した時期であり、粟や粟の食用頻度は小麦製品に比べてはるかに劣っていました。現在、モンゴルと満州族は小米を自民族の伝統食品と称しており、同様に韓国でもそれが伝統食品と称する説があります。
その他
長年にわたる人工除草の結果、谷の雑草は谷子に非常に似ており、特に苗期は「莠」と呼ばれ、成語「良莠不齐」はこのようにして生まれました。
西洋言語では、農業の専門家でない者は一般に粟、黍、御穀、その他粒の小さい雑穀を区別せずに総称で使用し、例えば英語ではすべて「millet」と呼びます。
歴史
紀元前2世紀、匈奴人は杭愛山に位置する趙信城で大量の粟や穀物を貯蔵していました。この城は漢の将軍である趙信にちなんで名付けられました。
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小米の種
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日本の小米
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バングラデシュの小米田
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イタリアのセタリカ - 博物館標本
参考文献
- アーカイブコピー.[2021-05-01].（原始内容は2021年5月3日にアーカイブされました）normal
- ^ アーカイブコピー.[2021-05-01].（原始内容は2021年5月1日にアーカイブされました）
- ^ 程汝宏（国家谷子改良センター主任）我が国は長い粟の栽培歴史を有しており、今後は小米加工産業チェーンと小米派生食品を絶えず整備すべきです。新華網.2017年11月23日.[無効なリンク]
- ^ Zohary, Daniel; Hopf, Maria (編)旧世界における植物の国内化 第3回オックスフォード大学出版局 (OUP)2000: 86–88.ISBN 978-0198503569.
- ^ 侯元 Lu, et al.(吕厚远等)、東アジアにおける一般ミレット（Panicum miliaceum）の最早期の家畜化が10,000に拡大数年前、米国科学アカデミーの論文集、2009年、
私たちの植物性植物と生分子成分の分析結果は、初期成分がシリアルは、紀元前約10,300〜8,700kcalの期間、Cishan新石器時代の遺跡に保管されたままであり、foではありません。xtail millet、ただし一般的なmilletのみ。紀元前8,700年後、穀物作物は徐々にキツネテールミレットを0.4〜2.8%含んでいました（注：小米、すなわち粟）。
- ^ Ian S Hornsey.アルコールとその人間社会の進化における役割。2012年：254-256（第4.7.3章）
- ^ 考古学的証拠は、中国の磁山遺跡が世界の粟栽培の起源地であることを証明しています。2011年10月19日 [2020-01-02]（原始内容は2017年7月21日にアーカイブされました）
- ^ 2005年10月に英国の『ネイチャー』誌に関連論文が掲載されました。Lu, H. 他料理考古学：後期新石器時代の中国における粉麺Nature 437, 967-968（2005年10月13日） | doi: 10.1038/437967a)
- ^ 保存4千年、世界最古の麺が青海で出土。自由時報のリアルタイムニュース。2012年5月17日 [2012年5月22日]（原始内容は2012年5月23日にアーカイブされました）。
参考
[編集]参照
[編集]外部リンク
[編集]
『欽定古今図書集成・博物彙編・草木典・粱部』、陳夢雷『古今図書集成』より- 『欽定古今図書集成・博物彙編・草木典・稷部』、陳夢雷『古今図書集成』より
- 『植物名実図考・粱』、呉其濬『植物名実図考』より
- 粟 Su（ページのアーカイブバックアップ、インターネットアーカイブに保存） 薬用植物画像データベース（香港浸会大学中医薬学院）（繁体字中国語）（英語）
- 代替フィールド作物マニュアル：ミレット（ページアーカイブのバックアップ、インターネットアーカイブに保存）
- 粟の収穫（ページアーカイブバックアップ、インターネットアーカイブに保存） 粟の脱穀（ページアーカイブバックアップ、インターネットアーカイブに保存） — "Harvest of foxtail millet" Gujō, Gifu, 日本
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