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https://ja.wikipedia.org/wiki/食用菊

阿房宮（あぼうきゅう） - 青森県八戸市特産。特に有名な食用菊の品種で、黄色の大輪種・八重咲き。晩生で、短日型秋咲き、草勢は旺盛で分枝が多い^[5]。香りと甘味が強く、舌触りがよい^[5]。酢の物、天ぷらなどの料理に使われる。江戸時代に豪商七崎屋半兵衛によって京都から八戸に持ち込まれたもの^[28]。
十五夜 - 阿房宮よりも早く収穫できる品種で、草丈や花もやや小さい^[5]。花は淡黄色で、やや強い苦味があるが食味は良い^[5]。
八戸1号・八戸2号 - ともに十五夜よりも草丈が短く、2号は十五夜より開花期が遅く、阿房宮よりは早い^[5]。耐病性に優れる^[5]。花は黄色で食味がよく、青果用や菊のり用に使われる^[5]。
岩風 - やや小輪の夏ギクで、花の色は黄色^[5]。青果用に使われる^[5]。
食用小菊 - 刺身などの料理のつまや飾りなどに使われている。

食用キク（紫色品種）
食用キク
食用キク（黄色品種）

脚注

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^ ^a ^b ^c ^d 農文協（編）『地域食材大百科：第2巻』農山漁村文化協会 2010年 ISBN 978-4-540-09262-6 pp.129-133.
^ ^a ^b ^c ^d 主婦の友社編 2011, p. 245.
^ ^a ^b ^c ^d ^e 猪股慶子監修成美堂出版編集部編 2012, p. 57.
"菊を食べる". ふうど (株式会社タカヨシ) 22. (2013).normal
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p ^q ^r ^s ^t ^u ^v ^w ^x 農文協編 2004, p. 146.
^ 農文協編 2004, p. 145.
^ ^a ^b ^c 延命長寿の花「菊」の成分に解毒作用あり「食と健康」 All About:
^ ^a ^b 食用菊「もってのほか」の通販　本場山形産
^ SPICE STUDIO コラム食用菊
^ JA全農山形食用菊
^ ^a ^b ^c 紫菊花（抗糖化、美容原料素材）『えんめい楽』／健康食品OEM(受託製造)、国産原料なら株式会社ユニアル:
^ ^a ^b ^c ^d 金子美登 2012, p. 117.
^ 株式会社ポーラ『伝統生薬「菊花」の解毒作用を解明』(PDF)
^ 仁科淳良, 加藤守匡, 柏木佳子, 森田幸雄, 木村博一「食用菊「もってのほか」成分による細胞内情報伝達物質(MAPキナーゼ)活性化作用」『山形県立米沢女子短期大学紀要』第47巻、山形県立米沢女子短期大学、2011年12月、39-49頁、CRID 1050282677904845824、ISSN 02880725、NAID 120005893154。
^ 新潟市農林水産部　食育・花育センター『伝えたいにいがたの味　続』新潟市農林水産部　食育・花育センター、2016年3月、2-4頁。
^ 「Sole!にいがた」編集部『農と食でつくる新潟の元気! 2』JAバンク新潟県信連、2016年9月、178-179頁。
^ 株式会社まる小菊
^ 野菜統計食用菊のデータ＆ランキング:
^ ■菊花会■豊橋温室園芸農業協同組合・愛知県の小菊
^ 食用ぎく野菜山形のうまいものおいしい山形ホームページ
^ ^a ^b 大田朋子「おもいのほか　に　もってのほか」『ホクギンMonthly』第188巻第413号、p.24。
^ ^a ^b ニイガタカラ.Net かきのもと（食用菊） - ウェイバックマシン（2020年9月22日アーカイブ分）
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g 農文協編 2004, p. 147.
^ ^a ^b ^c ^d 農文協編 2004, p. 148.
^ 農文協編 2004, p. 149.
^ ^a ^b ^c 農文協編 2004, pp. 148–149.
^ 「Sole!にいがた」編集部『農と食でつくる新潟の元気! 2』JAバンク新潟県信連、2016年9月、32-36頁。
^ TBS 2012年1月7日放送「岐路に立つ伝統食物の歴史を追って」 goo TVトピック検索

参考文献

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猪股慶子監修成美堂出版編集部編『かしこく選ぶ・おいしく食べる野菜まるごと事典』成美堂出版、2012年7月10日、57頁。ISBN 978-4-415-30997-2。
金子美登『有機・無農薬でできる野菜づくり大事典』成美堂出版、2012年4月1日、117頁。ISBN 978-4-415-30998-9。
主婦の友社編『野菜まるごと大図鑑』主婦の友社、2011年2月20日、245頁。ISBN 978-4-07-273608-1。
農文協編『野菜園芸大百科第2版 20：特産野菜70種』農山漁村文化協会、2004年3月31日、145 - 149頁。ISBN 4-540-04123-1。